Wie kann ich Beiträge Tag für Tag bestellen?

Wie Eugene in seiner Antwort erwähnt hat, müssen Sie für jedes Tag eine Abfrage ausführen. Ich würde eine foreach-Schleife erstellen, die jedes Tag durchläuft und dann die letzten 2 Posts von jedem abfragt.

$tags = get_tags();
foreach ( $tags as $tag ) {

    echo '<h3>' .$tag->name. '</h3>';
    $tag_query = new WP_Query( array( 
                              'tag_id' => $tag->term_id,
                              'posts_per_page' => 2,
                              'no_found_rows' => true,
                               ) );
        while ( $tag_query->have_posts() ) : $tag_query->the_post();
        // Do stuff
        endwhile; wp_reset_postdata();
    }

Es ist unmöglich, mit einer Abfrage zu arbeiten, selbst aus Datenbanksicht (ohne Gewerkschaften).

Ich würde Ihnen empfehlen, für jeden Begriff separate Abfragen zu verwenden. Erfinden Sie keine Quaddel, machen Sie Ihren Code nicht zu kompliziert.